Πως αντιλαμβανόμαστε και παρουσιάζουμε τη γαλλική κουζίνα στην Ελλάδα; Στην εποχή του fast food, της προχειρότητας και της βιασύνης, η εβδομάδα γαλλικής γαστρονομίας επιλέγει να παρουσιάσει διάφορες πτυχές της γαλλικής γαστρονομίας δίνοντας το χώρο και το χρόνο που της αρμόζει. Για δεύτερη χρονιά η Πρεσβεία της Γαλλίας στην Ελλάδα και το Γαλλικό Ινστιτούτο Ελλάδος διοργανώνουν μια εβδομάδα γαλλικής γαστρονομίας από σήμερα 16 Μαρτίου έως τις 21 Μαρτίου 2025 με σκοπό να αναδείξουν και να ενισχύσουν τους γαστρονομικούς και πολιτιστικούς δεσμούς ανάμεσα στη Γαλλία και την Ελλάδα. Θα φιλοξενηθούν στην Εβδομάδα Γαλλικής Γαστρονομίας καταξιωμένοι Γάλλοι και Έλληνες Σεφ, οι οποίοι θα ενώσουν τις δυνάμεις τους σε ποικίλες δράσεις. Προκειμένου να μάθουμε περισσότερα για την εβδομάδα γαλλικής γαστρονομίας Merci Chef! μιλήσαμε με την Πρέσβειρα της Γαλλίας στην Ελλάδα, Laurence Auer. Η κα Laurence Auer είναι μια Πρέσβειρα με πολυετή εμπειρία, με σημαντικές τιμητικές διακρίσεις και υπηρετεί στην Ελλάδα από το 2023. Μιλά ελληνικά με απίστευτη ευφράδεια λόγου και είναι πράγματι αξιοθαύμαστο πως επετεύχθη αυτό μέσα σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα. Στο βλέμμα της κας Laurence Auer είναι έκδηλη η αγάπη για την Ελλάδα.

Κυρία Laurence Auer η εβδομάδα γαλλικής γαστρονομίας Merci Chef! είναι μια πρωτοβουλία της Πρεσβείας της Γαλλίας στην Ελλάδα που έγινε για δεύτερη χρονιά; Πως «γεννήθηκε» η ιδέα;

Η εβδομάδα γαστρονομίας Merci Chef αποτέλεσε ιδέα του σεφ της Πρεσβείας Jean-Marie Hoffman, ο οποίος έχει συμμετάσχει σε πολλές τηλεοπτικές εκπομπές καθώς και σε έναν γαστρονομικό διαγωνισμό στην Κρήτη πριν κάποια χρόνια. Ξεκινήσαμε την πρωτοβουλία αυτή το 2024 και στέφθηκε με απόλυτη επιτυχία, με αποτέλεσμα όλοι οι χορηγοί μας να ζητούν να την επαναλάβουμε, με ακόμη μεγαλύτερη εμβέλεια. Είναι άλλωστε λογικό, από τη στιγμή που οι ελληνογαλλικές σχέσεις, ιδίως στον τουριστικό τομέα,  βρίσκονται σε πλήρη άνθιση, και οι δεσμοί που μας ενώνουν γίνονται ολοένα και πιο ισχυροί.

Τι ξεχωριστό θα δούμε φέτος;  Θέλετε να μας παρουσιάσετε ενδεικτικά τα πιο σημαντικά δρώμενα; Θα λάβουν χώρα δράσεις στην Αθήνα αλλά και σε όλη την Ελλάδα. Εκδηλώσεις για επαγγελματίες αλλά και δράσεις για μαθητές, νέους και για απλούς λάτρεις της γαλλικής γαστρονομίας

Φέτος το Merci Chef ξεκινά με μια γιορτή, το φεστιβάλ Συμπόσιο στη Βαρβάκειο αγορά της Αθήνας, όπου η γαστρονομία θα συνδυαστεί με τη μουσική, παρουσία των καλεσμένων Γάλλων σεφ. Καινούρια είναι επίσης η θεματική της βιώσιμης αλιείας την οποία αναδεικνύουμε την Δευτέρα από κοινού με την οργάνωση Ethic Ocean, μέσω μιας συζήτησης για τη μαγειρική και την προστασία των θαλάσσιων πόρων.

Τέλος, επεκτεινόμαστε εκτός Αθηνών, με ορισμένα γαλλικά δείπνα Merci Chef που θα λάβουν χώρα στη Θεσσαλονίκη – στο Γαλλικό Ινστιτούτο -, στο Ναύπλιο, στη Ρόδο και στη Μυτιλήνη. Ανυπομονώ για τις όμορφες αυτές στιγμές σε πολυάριθμα σημεία της Ελλάδας.

Η γαλλική κουζίνα έχει θεωρηθεί ότι έχει τις πιο καλαίσθητες και ασυνήθιστες γεύσεις στον κόσμο. Είναι αυτή που αποτέλεσε το σημείο έμπνευσης και αναφοράς και επηρέασε όλες τις κουζίνες παγκοσμίως. Γιατί;

Ακριβώς αυτό είναι το θέμα της ταινίας «Délicieux», που θα προβληθεί στο Γαλλικό Ινστιτούτο στην Αθήνα, το βράδυ της Δευτέρας. Για αρκετό καιρό η γαστρονομία αποτελούσε προνόμιο των ελίτ, και σιγά – σιγά αυτό άλλαξε, οι συνταγές έπαψαν να αποτελούν μυστικό, και η καλή κουζίνα έγινε αναπόσπαστο μέρος της γαλλικής παράδοσης, με σεφ όπως οι Escoffier και Bocuse, ή, στις μέρες μας, με τους σεφ που βραβεύονται με αστέρια Michelin, όπως άλλωστε κάποιοι από τους 9 που θα μας επισκεφτούν στην Αθήνα.

Θεωρείτε πως υπάρχει γαστρονομικός και πολιτιστικός δεσμός ανάμεσα στην Γαλλία και την Ελλάδα;

Πράγματι, οι πολιτιστικοί και γαστρονομικοί δεσμοί μεταξύ των χωρών μας είναι ισχυροί, καθώς η γαλλική και η ελληνική κουζίνα αποτελούν κομμάτι μιας ευρύτερης προσέγγισης, που συμπεριλαμβάνει τα τοπικά, ποιοτικά προϊόντα, καθώς και τον τρόπο με τον οποίο ο κοινωνικός ιστός υφαίνεται γύρω από το φαγητό. Γι’ αυτό και με το Merci Chef επισκεπτόμαστε σχολεία και νοσοκομεία, μιας και το μήνυμα αλληλεγγύης και μοιράσματος είναι όσο σημαντικό όσο και το περιεχόμενο των πιάτων μας.

Ποια είναι η δική σας «Madeleine de Proust»;

Τα γλυκά της παιδικής μου ηλικίας, οι τούρτες, οι κρέπες και οι κρέμες κάθε είδους είναι οι δικές μου madeleines de Proust. Και, ως ενήλικη, η σχέση μου με το κρασί. Ο παππούς μου με έμαθε να αναγνωρίζω τα κρασιά και να τα συνδυάζω με τα πιάτα της γαλλικής κουζίνας, ενώ για τα 20^α μου γενέθλια έλαβα ως δώρο 20 μπουκάλια του έτους γέννησής μου. Αυτή η γαλλική παιδεία υπήρξε χρήσιμη για μένα στο επάγγελμα μου, καθώς είμαι σε θέση να διαλέξω και να αγοράσω κρασιά, αλλά και να γνωρίζω τα στοιχεία εκείνα που κάνουν τη γαλλική κουζίνα να ξεχωρίζει. Είναι μια εκπληκτική παράδοση, την οποία επιδιώκω να μοιράζομαι.

Θα θέλατε να μοιραστείτε μαζί μας ποια η σχέση σας με την ελληνική γαστρονομία αλλά και τον ελληνικό πολιτισμό εν γένει;

Η ελληνική κουζίνα με συνοδεύει και αυτή από την παιδική μου ηλικία, όταν ταξίδευα στην Ελλάδα, και ειδικά στην Κρήτη, όπου νοικιάζαμε ένα σπίτι επί τρία συναπτά έτη. Η μητέρα μου με έστελνε στον φούρνο να αγοράσω μουσακά και ρυζόγαλο, ανάμνηση που μου φέρνει στο μυαλό μυρωδιές και χαμόγελα. Αργότερα, δέκα χρονών, ξεκίνησα να μαθαίνω Αρχαία Ελληνικά στο σχολείο, και έκτοτε η αγάπη μου για τον ελληνικό πολιτισμό δεν εξασθένησε ποτέ.

Αξιότιμη κυρία Πρέσβειρα της Γαλλίας στην Ελλάδα σας ευχαριστώ θερμά. Είναι τιμή μας που υπηρετείτε στη χώρα μας και ύψιστης σημασίας ο θεματοφύλακας της Γαλλίας στην Ελλάδα να είναι φιλικά προσκείμενος προς τη χώρα μας. Και εσείς αλλά και το προσωπικό της Πρεσβείας της Γαλλίας στην Ελλάδα διακρίνεστε από ευγένεια, ήθος και καλοσύνη. Ελπίζω να μιλήσετε ξανά στο ertnews σε κάποια από τις επόμενες πολύπλευρες και πολυσήμαντες δράσεις της Πρεσβείας.

Merci!!

Ρεπορτάζ-Συνέντευξη: Ελένη Καραλή

Πως αντιλαμβανόμαστε και παρουσιάζουμε τη γαλλική κουζίνα στην Ελλάδα; Στην εποχή του fast food, της προχειρότητας και της βιασύνης, η εβδομάδα γαλλικής γαστρονομίας επιλέγει να παρουσιάσει διάφορες πτυχές της γαλλικής γαστρονομίας δίνοντας το χώρο και το χρόνο που της αρμόζει. Για δεύτερη χρονιά η Πρεσβεία της Γαλλίας στην Ελλάδα και το Γαλλικό Ινστιτούτο Ελλάδος διοργανώνουν μια εβδομάδα γαλλικής γαστρονομίας από σήμερα 16 Μαρτίου έως τις 21 Μαρτίου 2025 με σκοπό να αναδείξουν και να ενισχύσουν τους γαστρονομικούς και πολιτιστικούς δεσμούς ανάμεσα στη Γαλλία και την Ελλάδα. Θα φιλοξενηθούν στην Εβδομάδα Γαλλικής Γαστρονομίας καταξιωμένοι Γάλλοι και Έλληνες Σεφ, οι οποίοι θα ενώσουν τις δυνάμεις τους σε ποικίλες δράσεις. Προκειμένου να μάθουμε περισσότερα για την εβδομάδα γαλλικής γαστρονομίας Merci Chef! μιλήσαμε με την Πρέσβειρα της Γαλλίας στην Ελλάδα, Lawrence Auer. Η κα Lawrence Auer είναι μια Πρέσβειρα με πολυετή εμπειρία, με σημαντικές τιμητικές διακρίσεις και υπηρετεί στην Ελλάδα από το 2023. Μιλά ελληνικά με απίστευτη ευφράδεια λόγου και είναι πράγματι αξιοθαύμαστο πως επετεύχθη αυτό μέσα σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα. Στο βλέμμα της κας Lawrence Auer είναι έκδηλη η αγάπη για την Ελλάδα.

Κυρία Lawrence Auer η εβδομάδα γαλλικής γαστρονομίας Merci Chef! είναι μια πρωτοβουλία της Πρεσβείας της Γαλλίας στην Ελλάδα που έγινε για δεύτερη χρονιά; Πως «γεννήθηκε» η ιδέα;

Η εβδομάδα γαστρονομίας Merci Chef αποτέλεσε ιδέα του σεφ της Πρεσβείας Jean-Marie Hoffman, ο οποίος έχει συμμετάσχει σε πολλές τηλεοπτικές εκπομπές καθώς και σε έναν γαστρονομικό διαγωνισμό στην Κρήτη πριν κάποια χρόνια. Ξεκινήσαμε την πρωτοβουλία αυτή το 2024 και στέφθηκε με απόλυτη επιτυχία, με αποτέλεσμα όλοι οι χορηγοί μας να ζητούν να την επαναλάβουμε, με ακόμη μεγαλύτερη εμβέλεια. Είναι άλλωστε λογικό, από τη στιγμή που οι ελληνογαλλικές σχέσεις, ιδίως στον τουριστικό τομέα,  βρίσκονται σε πλήρη άνθιση, και οι δεσμοί που μας ενώνουν γίνονται ολοένα και πιο ισχυροί.

Τι ξεχωριστό θα δούμε φέτος;  Θέλετε να μας παρουσιάσετε ενδεικτικά τα πιο σημαντικά δρώμενα; Θα λάβουν χώρα δράσεις στην Αθήνα αλλά και σε όλη την Ελλάδα. Εκδηλώσεις για επαγγελματίες αλλά και δράσεις για μαθητές, νέους και για απλούς λάτρεις της γαλλικής γαστρονομίας

Φέτος το Merci Chef ξεκινά με μια γιορτή, το φεστιβάλ Συμπόσιο στη Βαρβάκειο αγορά της Αθήνας, όπου η γαστρονομία θα συνδυαστεί με τη μουσική, παρουσία των καλεσμένων Γάλλων σεφ. Καινούρια είναι επίσης η θεματική της βιώσιμης αλιείας την οποία αναδεικνύουμε την Δευτέρα από κοινού με την οργάνωση Ethic Ocean, μέσω μιας συζήτησης για τη μαγειρική και την προστασία των θαλάσσιων πόρων.

Τέλος, επεκτεινόμαστε εκτός Αθηνών, με ορισμένα γαλλικά δείπνα Merci Chef που θα λάβουν χώρα στη Θεσσαλονίκη – στο Γαλλικό Ινστιτούτο -, στο Ναύπλιο, στη Ρόδο και στη Μυτιλήνη. Ανυπομονώ για τις όμορφες αυτές στιγμές σε πολυάριθμα σημεία της Ελλάδας.

Η γαλλική κουζίνα έχει θεωρηθεί ότι έχει τις πιο καλαίσθητες και ασυνήθιστες γεύσεις στον κόσμο. Είναι αυτή που αποτέλεσε το σημείο έμπνευσης και αναφοράς και επηρέασε όλες τις κουζίνες παγκοσμίως. Γιατί;

Ακριβώς αυτό είναι το θέμα της ταινίας «Délicieux», που θα προβληθεί στο Γαλλικό Ινστιτούτο στην Αθήνα, το βράδυ της Δευτέρας. Για αρκετό καιρό η γαστρονομία αποτελούσε προνόμιο των ελίτ, και σιγά – σιγά αυτό άλλαξε, οι συνταγές έπαψαν να αποτελούν μυστικό, και η καλή κουζίνα έγινε αναπόσπαστο μέρος της γαλλικής παράδοσης, με σεφ όπως οι Escoffier και Bocuse, ή, στις μέρες μας, με τους σεφ που βραβεύονται με αστέρια Michelin, όπως άλλωστε κάποιοι από τους 9 που θα μας επισκεφτούν στην Αθήνα.

Θεωρείτε πως υπάρχει γαστρονομικός και πολιτιστικός δεσμός ανάμεσα στην Γαλλία και την Ελλάδα;

Πράγματι, οι πολιτιστικοί και γαστρονομικοί δεσμοί μεταξύ των χωρών μας είναι ισχυροί, καθώς η γαλλική και η ελληνική κουζίνα αποτελούν κομμάτι μιας ευρύτερης προσέγγισης, που συμπεριλαμβάνει τα τοπικά, ποιοτικά προϊόντα, καθώς και τον τρόπο με τον οποίο ο κοινωνικός ιστός υφαίνεται γύρω από το φαγητό. Γι’ αυτό και με το Merci Chef επισκεπτόμαστε σχολεία και νοσοκομεία, μιας και το μήνυμα αλληλεγγύης και μοιράσματος είναι όσο σημαντικό όσο και το περιεχόμενο των πιάτων μας.

Ποια είναι η δική σας «Madeleine de Proust»;

Τα γλυκά της παιδικής μου ηλικίας, οι τούρτες, οι κρέπες και οι κρέμες κάθε είδους είναι οι δικές μου madeleines de Proust. Και, ως ενήλικη, η σχέση μου με το κρασί. Ο παππούς μου με έμαθε να αναγνωρίζω τα κρασιά και να τα συνδυάζω με τα πιάτα της γαλλικής κουζίνας, ενώ για τα 20^α μου γενέθλια έλαβα ως δώρο 20 μπουκάλια του έτους γέννησής μου. Αυτή η γαλλική παιδεία υπήρξε χρήσιμη για μένα στο επάγγελμα μου, καθώς είμαι σε θέση να διαλέξω και να αγοράσω κρασιά, αλλά και να γνωρίζω τα στοιχεία εκείνα που κάνουν τη γαλλική κουζίνα να ξεχωρίζει. Είναι μια εκπληκτική παράδοση, την οποία επιδιώκω να μοιράζομαι.

Θα θέλατε να μοιραστείτε μαζί μας ποια η σχέση σας με την ελληνική γαστρονομία αλλά και τον ελληνικό πολιτισμό εν γένει;

Η ελληνική κουζίνα με συνοδεύει και αυτή από την παιδική μου ηλικία, όταν ταξίδευα στην Ελλάδα, και ειδικά στην Κρήτη, όπου νοικιάζαμε ένα σπίτι επί τρία συναπτά έτη. Η μητέρα μου με έστελνε στον φούρνο να αγοράσω μουσακά και ρυζόγαλο, ανάμνηση που μου φέρνει στο μυαλό μυρωδιές και χαμόγελα. Αργότερα, δέκα χρονών, ξεκίνησα να μαθαίνω Αρχαία Ελληνικά στο σχολείο, και έκτοτε η αγάπη μου για τον ελληνικό πολιτισμό δεν εξασθένησε ποτέ.

Αξιότιμη κυρία Πρέσβειρα της Γαλλίας στην Ελλάδα σας ευχαριστώ θερμά. Είναι τιμή μας που υπηρετείτε στη χώρα μας και ύψιστης σημασίας ο θεματοφύλακας της Γαλλίας στην Ελλάδα να είναι φιλικά προσκείμενος προς τη χώρα μας. Και εσείς αλλά και το προσωπικό της Πρεσβείας της Γαλλίας στην Ελλάδα διακρίνεστε από ευγένεια, ήθος και καλοσύνη. Ελπίζω να μιλήσετε ξανά στο ertnews σε κάποια από τις επόμενες πολύπλευρες και πολυσήμαντες δράσεις της Πρεσβείας.

Merci!!

Ρεπορτάζ-Συνέντευξη: Ελένη Καραλή